某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，缬氨酸0．96，

admin2022-08-02 67

问题某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，缬氨酸0．96，色氨酸1．10该谷物蛋白质的氨基酸分是A.0．42B.0．70C.1．04D.0．96E.1．10

选项该谷物蛋白质的氨基酸分是
A.0．42
B.0．70
C.1．04
D.0．96
E.1．10

答案 A

解析 1.氨基酸评分中，最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)评分值，即为该蛋白质的氨基酸评分。
2．在上述几种必需氨基酸中，赖氨酸评分最低，故为该谷物蛋白的第一限制氨基酸。

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公共卫生执业医师

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