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营养师为8岁儿童编制了食谱,设8岁儿童能量的RNI为1900kcal,蛋白质的R
营养师为8岁儿童编制了食谱,设8岁儿童能量的RNI为1900kcal,蛋白质的R
练习题库
2022-08-02
23
问题
营养师为8岁儿童编制了食谱,设8岁儿童能量的RNI为1900kcal,蛋白质的RNI为65g,脂肪的供能比例为25%。您认为:下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处?若有,请予以纠正。膳食中食物量的确定方法: (1)查询参考标准 (2)了解本地区营养素食物来源情况 (3)根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量 (4)根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量
选项
答案
解析
膳食中食物量的确定方法正确的是:
(1)了解学龄儿童的性别、年龄后再查询参考标准
(2)计算产能营养素的数量
(3)了解本地区营养素食物来源情况
(4)根据产能营养素的需要量,计算主要食物的需要量
①根据所选择主食的碳水化合物量,首先确定谷类需要量
②根据动物类食物蛋白质的含量及应由动物性食品提供蛋白质的数量,确定动物性食品的需要量
③在去除主食、副食提供的脂肪量外,其余脂肪需要量则用油来调节
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三级营养师
营养师
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