2. 从业资格
  3. 营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的R

营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的R

练习题库2022-08-02  34
问题 营养师为8岁儿童编制了食谱，设8岁儿童能量的RNI为1900kcal，蛋白质的RNI为65g，脂肪的供能比例为25％。您认为：下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。膳食中食物量的确定方法：　　（1）查询参考标准　　（2）了解本地区营养素食物来源情况　　（3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量　　（4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量
选项
答案
解析 膳食中食物量的确定方法正确的是：
　　（1）了解学龄儿童的性别、年龄后再查询参考标准
　　（2）计算产能营养素的数量
　　（3）了解本地区营养素食物来源情况
　　（4）根据产能营养素的需要量，计算主要食物的需要量
　　①根据所选择主食的碳水化合物量，首先确定谷类需要量
　　②根据动物类食物蛋白质的含量及应由动物性食品提供蛋白质的数量，确定动物性食品的需要量
　　③在去除主食、副食提供的脂肪量外，其余脂肪需要量则用油来调节
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