食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产

题库2022-08-02 54

问题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素

选项 A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素

答案 B

解析食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温烹调加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的鱼、肉类食品在高温烹调过程中更易产生。

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三级营养师

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