植物性食物中(  )。A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高 B.以豆类食物的脂

练习题库2022-08-02  42

问题 植物性食物中(  )。A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高B.以豆类食物的脂肪含量最高C.脂肪酸以亚油酸为主D.脂肪酸以牛磺酸为主E.含纤维素较高

选项 A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高

答案 ACE

解析 植物性食物中,谷类脂肪含量多数在0.4%~7.2%;豆类脂肪含量以大豆类为高,在15%以上,脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,其中油酸占32%~36%,亚油酸占51.7%~57.0%,亚麻酸占2%~10%;坚果脂肪含量较高,多在40%左右,脂肪多为不饱和脂肪酸,富含必需脂肪酸,是优质的植物性脂肪;而蔬菜、水果中脂肪含量较低,多数蔬菜纤维素含量较高。
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