加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

资格题库2022-08-02 36

问题加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（　　）

选项

答案错

解析由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2012166.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)