在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）。A.亚硝胺

资格题库2022-08-02 51

问题在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺

选项 A.亚硝胺
B.色胺
C.腐胺
D.组胺

答案 A

解析仲胺和亚硝酸盐在一定条件下，可在体内，也可在体外合成亚硝胺。有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、酸渍菜、腌菜、发酵食品、啤酒以及油煎咸肉均含有一定量的N-亚硝基化合物。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2010238.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)