2. 财务会计
  3. 根据餐饮服务的三个阶段，餐饮服务质量可分为（　　）。A.预先控制 B.现场控制

根据餐饮服务的三个阶段，餐饮服务质量可分为（　　）。A.预先控制 B.现场控制

免费题库2022-08-02  210
问题 根据餐饮服务的三个阶段，餐饮服务质量可分为（　　）。A.预先控制B.现场控制C.反馈控制D.混合控制E.前馈控制
选项 A.预先控制
B.现场控制
C.反馈控制
D.混合控制
E.前馈控制
答案 ABC
解析 根据餐饮服务的三个阶段（准备阶段、执行阶段和结果阶段），餐饮服务质量可以相应地分为：①预先控制，是指为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；②现场控制，是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件；③反馈控制，是指通过质量信息的反馈，找出服务工作在准备阶段和执行阶段的不足，采取措施，以纠正偏差。
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