热汤的出品及提供使用的温度是（　　）。A.10℃左右 B.65℃以上 C.8

资格题库2022-08-02 137

问题热汤的出品及提供使用的温度是（　　）。A.10℃左右B.65℃以上C.80℃以上D.100℃

选项 A.10℃左右
B.65℃以上
C.80℃以上
D.100℃

答案 C

解析餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表10-2中的温度规定。

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