餐饮部负责采购的优势是（　　）。A.专业化管理 B.控制采购成本 C.采购的

题库2022-08-02 107

问题餐饮部负责采购的优势是（　　）。A.专业化管理B.控制采购成本C.采购的及时性D.采购的灵活性E.控制采购人员的舞弊行为

选项 A.专业化管理
B.控制采购成本
C.采购的及时性
D.采购的灵活性
E.控制采购人员的舞弊行为

答案 CD

解析餐饮部负责采购是餐饮部负责所有餐饮原料的订货和购货业务。该形式的优点是能根据餐饮的业务状况，灵活及时的采购，便于控制数量和质量。A项属于饭店采购部负责采购的优点；B项属于餐饮部和采购部分工采购的优点；E项属于集中采购的优点。

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初级旅游经济

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