对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入

admin2022-08-02 77

问题对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入含被测蛋白质10％的合成饲料300g，其蛋白质功效比值为（　　）。A.0.18B.0.55C.1.80D.2.46E.5.50

选项 A.0.18
B.0.55
C.1.80
D.2.46
E.5.50

答案 C

解析蛋白质的功效比值（PER）是用处于生长阶段中的幼年动物，在试验期内其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质营养价值的指标。PER＝动物体重增加（g）/摄入食物蛋白质（g）。PER＝54/（300×10％）＝1.80。

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公共卫生执业医师

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