（2017年真题）关于皂苷性质的说法，正确的有（　　）A.气味芳香 B.易溶于

考试题库2022-08-02 73

问题（2017年真题）关于皂苷性质的说法，正确的有（　　）A.气味芳香B.易溶于水C.对黏膜有强烈的刺激性D.多数具有苦而辛辣味E.水溶液强烈振荡产生持久性泡沫

选项 A.气味芳香
B.易溶于水
C.对黏膜有强烈的刺激性
D.多数具有苦而辛辣味
E.水溶液强烈振荡产生持久性泡沫

答案 BCDE

解析 1、性状：皂苷多数具有苦而辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性。2、溶解度：大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。3、发泡性：皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失。

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