A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水胶剂制备中加入起增加透明度

练习题库2022-08-02  17

问题 A.黄酒B.麻油C.冰糖D.明矾E.水胶剂制备中加入起增加透明度作用的辅料是

选项 胶剂制备中加入起增加透明度作用的辅料是

答案 C

解析 本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用:油类:可用花生油、豆油、麻油,纯净无杂质的新制油为佳,酸败者禁用。油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。
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