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A.缩合鞣质 B.没食子酸鞣质 C.逆没食子酸鞣质 D.多糖 E.蛋白质
A.缩合鞣质 B.没食子酸鞣质 C.逆没食子酸鞣质 D.多糖 E.蛋白质
题库
2022-08-02
93
问题
A.缩合鞣质B.没食子酸鞣质C.逆没食子酸鞣质D.多糖E.蛋白质水解后产生逆没食子酸和糖的化合物是
选项
水解后产生逆没食子酸和糖的化合物是
答案
C
解析
本题考点是鞣质的化学性质。上述选项中,缩合鞣质可与和稀酸共沸产生暗红色沉淀,即鞣红;没食子酸鞣质水解后产生没食子酸(或其缩合物)和多元醇,其产生的多元醇大多为葡萄糖;逆没食子酸鞣质水解后产生逆没食子酸和糖。
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