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胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是A.黄酒 B. 麻油 C.阿
胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是A.黄酒 B. 麻油 C.阿
admin
2022-08-02
82
问题
胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是A.黄酒B. 麻油C.阿胶D.明矾E.水
选项
A.黄酒
B. 麻油
C.阿胶
D.明矾
E.水
答案
B
解析
本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖:有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用,也可以用白糖代替;②酒类:多用黄酒,有矫臭、矫味的作用,且收胶时有利于气泡逸散;③油类:常用的是花生油、豆油、麻油三种,能降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡作用;④明矾:可沉淀胶液中的泥沙等杂质,增加胶剂的透明度。
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