豆类蛋白质中富含哪种氨基酸？（　　）A.亮氨酸 B.色氨酸 C.异亮氨酸

admin2022-08-02 41

问题豆类蛋白质中富含哪种氨基酸？（　　）A.亮氨酸B.色氨酸C.异亮氨酸D.赖氨酸E.蛋氨酸

选项 A.亮氨酸
B.色氨酸
C.异亮氨酸
D.赖氨酸
E.蛋氨酸

答案 D

解析大豆富含赖氨酸，但蛋氨酸（甲硫氨酸）的含量偏少，由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

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公共卫生助理医师

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