挤压膨化过程中(　　)。A.可溶性食物纤维降低 B.脂类稳定性提高 C.维生

admin2022-08-02 40

问题挤压膨化过程中(　　)。A.可溶性食物纤维降低B.脂类稳定性提高C.维生素损失相对较少D.不破坏维生素CE.维生素大量损失

选项 A.可溶性食物纤维降低
B.脂类稳定性提高
C.维生素损失相对较少
D.不破坏维生素C
E.维生素大量损失

答案 C

解析由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

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