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在实验中常作为参考蛋白的是:A.大豆蛋白 B.鸡蛋蛋白 C.瘦肉蛋白 D.
在实验中常作为参考蛋白的是:A.大豆蛋白 B.鸡蛋蛋白 C.瘦肉蛋白 D.
admin
2022-08-02
22
问题
在实验中常作为参考蛋白的是:A.大豆蛋白B.鸡蛋蛋白C.瘦肉蛋白D.植物蛋白E.花生蛋白
选项
A.大豆蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.瘦肉蛋白
D.植物蛋白
E.花生蛋白
答案
B
解析
食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近,必需氨基酸被机体利用的程度就越高,食物蛋白质的营养价值也相对较高。这类含必需氨基酸种类齐全,氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近,营养价值较高,不仅可维持成人的健康,也可促进儿童生长、发育的蛋白质被称为优质蛋白质(或称完全蛋白质),如蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白等。其中鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近,在实验中常以它作为参考蛋白(B对)。参考蛋白是指可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白。
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