下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。A. 大豆 B. 猪肉 C. 鱼类 D.

题库2022-08-02 36

问题下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。A. 大豆B. 猪肉C. 鱼类D. 鸡蛋

选项 A. 大豆
B. 猪肉
C. 鱼类
D. 鸡蛋

答案 D

解析 P162；限制氨基酸：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

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