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膳食纤维的来源包括()等食物。A.谷粒 B.豆类 C.蔬菜 D.水果 E
膳食纤维的来源包括()等食物。A.谷粒 B.豆类 C.蔬菜 D.水果 E
考试题库
2022-08-02
18
问题
膳食纤维的来源包括()等食物。A.谷粒B.豆类C.蔬菜D.水果E.饮料
选项
A.谷粒
B.豆类
C.蔬菜
D.水果
E.饮料
答案
ABCD
解析
膳食纤维的主要来源是植物性食物,如谷粒(小麦、大米、燕麦、小黑麦、小米和高粱等)、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
整谷粒含有大量的膳食纤维,包括抗性淀粉和不可消化性低聚糖,同时还富含营养成分和一些植物化学物质(如多酚化合物、植物雌激素和植物甾醇等)。麸皮和米糠中含有大量纤维素、半纤维素和木质素;柑桔、苹果、香蕉、柠檬等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。除了天然食物所含自然状态的膳食纤维外,近年有多种粉末状、单晶体等形式从天然食物中提取的膳食纤维产品。
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