麸煨肉豆蔻应选（）。A.文火B.中火C.武火D.先文火后中火E.先中火后武火

资格题库2022-08-02 35

问题麸煨肉豆蔻应选（）。A.文火
B.中火
C.武火
D.先文火后中火
E.先中火后武火

选项 A.文火
B.中火
C.武火
D.先文火后中火
E.先中火后武火

答案 A

解析麦麸煨肉豆蔻：将麦麸和肉豆蔻同置锅内，用文火加热并适当翻动，至麦麸呈焦黄色，肉豆蔻呈深棕色时取出，筛去麦麸，放凉，用时捣碎。

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