麦芽的炒制方法是（）。A.清炒B.鼓炒C.土炒D.米炒E.烘焙

最全题库2022-08-02 85

问题麦芽的炒制方法是（）。A.清炒
B.鼓炒
C.土炒
D.米炒
E.烘焙

选项 A.清炒
B.鼓炒
C.土炒
D.米炒
E.烘焙

答案 A

解析清炒分微炒，炒爆、炒焦、炒炭等。微炒又叫炒黄，如麦芽、谷芽用文火炒而不炒焦，既符合中医用药的经验，又保持了酶的活性，还增加香味，有利于提高医疗质量。

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