2. 医疗卫生
  3. 可反映出油脂酸败程度的特征值是A.碘值 B.酸值 C.pH D.皂化值

可反映出油脂酸败程度的特征值是A.碘值 B.酸值 C.pH D.皂化值

资格题库2022-08-02  101
问题 可反映出油脂酸败程度的特征值是A.碘值 B.酸值C.pH D.皂化值E.HLB值
选项 A.碘值
B.酸值
C.pH
D.皂化值
E.HLB值
答案 B
解析 本组题考查注射用大豆油的质量指标。酸值是指中和lg大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，其值的高低反映出油的酸败程度；皂化值是指中和并皂化lg大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的毫克数，其值反映了油中游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸的总量，标示着油的种类和纯度；碘值是指充分卤化100 g大豆油时所需碘的克数，其值反映了油中不饱和键的多少。故答案为B。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/yiliaoweisheng/1617315.html
本试题收录于： 中药学士题库中药学类分类

中药学士

中药学类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)