具有强还原性，可用做水溶性药物的抗氧剂为A.维生素C B.维生素B1 C.维

练习题库2022-08-02 30

问题具有强还原性，可用做水溶性药物的抗氧剂为A.维生素CB.维生素B1C.维生素K3D.维生素B6E.维生素B12

选项 A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素K3
D.维生素B6
E.维生素B12

答案 A

解析本题考查抗氧剂的分类。水溶性抗氧化剂有维生素C（抗坏血酸及其盐类），且维生素C具有强还原性，主要用于食品的色泽保护、果蔬的抗氧化作用。油溶性抗氧剂有BHA、BHT、PG、TBHQ、维生素E、愈创树脂等，主要用于油脂类的抗氧化作用。故答案为A。

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药学士

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