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  3. 鸡蛋中铁的吸收率只有300，其主要原因是（　　）。A.胆固醇干扰 B.维生素A

鸡蛋中铁的吸收率只有300，其主要原因是（　　）。A.胆固醇干扰 B.维生素A

admin2022-08-02  80
问题 鸡蛋中铁的吸收率只有300，其主要原因是（　　）。A.胆固醇干扰B.维生素A干扰C.抗胰蛋白酶干扰D.卵黄高磷蛋白干扰E.钙干扰
选项 A.胆固醇干扰
B.维生素A干扰
C.抗胰蛋白酶干扰
D.卵黄高磷蛋白干扰
E.钙干扰
答案 D
解析 鸡蛋中虽然铁含量丰富，但鸡蛋里的铁与蛋白质结合稳定，加热也不易游离，吸收率低。故选D项。
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