首页
登录
医疗卫生
制作香肠时,常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。 亚硝酸盐是作为( )。A.
制作香肠时,常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。 亚硝酸盐是作为( )。A.
admin
2022-08-02
47
问题
制作香肠时,常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为( )。A.着色剂B.抑菌及发色剂C.漂白剂D.抗氧化剂E.增味剂
选项
A.着色剂
B.抑菌及发色剂
C.漂白剂
D.抗氧化剂
E.增味剂
答案
B
解析
亚硝酸盐作为食品添加剂,既可以作防腐剂,又可以作发色剂。肌肉中的血红蛋白及肌血红蛋白结合,生成亚硝酸肌红蛋白,使肉制品呈现红色,体现发色剂的作用;亚硝酸盐作为防腐剂可以防止肉毒梭状芽胞杆菌的发育。故选B项。
转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/yiliaoweisheng/126643.html
本试题收录于:
公共卫生执业医师题库医师类分类
公共卫生执业医师
医师类
相关试题推荐
同时具备耐腐蚀、耐温及耐冲击性能的塑料水管是()。A.聚乙烯管 B.聚丙烯管
在车间内安装一次仪器,同时测出数个前视点的高程时,可以采用()。A.水准法
拱和拱顶必须从()砌筑。A.中心向两侧 B.热端向冷端 C.两侧拱脚同时向
关于管道上的取源部件安装时间的说法,正确的是( )。A.管道开孔的同时 B.管
取源部件安装完毕后,应与设备和管道同时进行( )试验。A.压力 B.严密性
电缆线路在进行直流耐压试验的同时,用接在高压侧的微安表测量三相( )。A.短路
施工单位的自备电源应告知供电部门并同意后才能使用,同时要妥善采取安全技术措施,主
配电装置运行24h无异常现象,可办理手续移交建设单位使用,同时移交的资料有哪些?
垫铁把设备的重量传递给基础,同时通过调整厚度将设备找平,因此垫铁的放置方法有(
抗震设防烈度为8度的地区,对于不能同时砌筑的普通砖砌体,当必须留置临时间断处时的
随机试题
Everyonehasperiodsintheirlives______everythingseemssohard.A、whenB、where
[originaltext]W:Whendoyouneedtohavethelettertyped?M:Thesoonerthe
HowtoGetaGreatIdeaTheguestshadarrived,
某企业生产A产品,2008年单位产品计划成本为100元,单位产品实际成本为95元
提高安全生产管理人员职业道德修养的方法包括提高精神境界,首先,要努力做到()。A
亲和素与生物素结合的特点A.免疫反应 B.不属于免疫反应 C.特异性弱 D
专注而主动地获取信息的过程是()。 A.询问B.鼓励C.倾听D.反映
A.阻断中枢5-HT受体 B.使突触间隙的NA浓度下降 C.阻断中枢多巴胺D
关于项目资本金的说法,正确的是()A:所有投资项目都必须实行资本金制度 B:投
在省级国土空间规划,省域重点地区协调作用中,明确省域重点区域的引导方向和协调机制
最新回复
(
0
)