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  3. 化学性质最稳定的维生素是A.维生素PP B.遍多酸 C.维生素B D.维生

化学性质最稳定的维生素是A.维生素PP B.遍多酸 C.维生素B D.维生

admin2022-08-02  32
问题 化学性质最稳定的维生素是A.维生素PPB.遍多酸C.维生素BD.维生素EE.维生素A
选项 A.维生素PPB.遍多酸C.维生素BD.维生素EE.维生素A
答案 A
解析 维生素PP即烟酸，为白色针状晶体，味苦，易溶于水和乙醇，不溶于乙醚。烟酸的化学性质很稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下均不易破坏。在高压下，120℃20分钟也不被破坏。一般烹调损失极小，但会随水流失。烟酰胺为白色结晶，熔点130℃，易溶于水，不溶于乙醚。
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