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化学性质最稳定的维生素是A.维生素PP B.遍多酸 C.维生素B D.维生
化学性质最稳定的维生素是A.维生素PP B.遍多酸 C.维生素B D.维生
admin
2022-08-02
37
问题
化学性质最稳定的维生素是A.维生素PPB.遍多酸C.维生素B
D.维生素EE.维生素A
选项
A.维生素PPB.遍多酸C.维生素B
D.维生素EE.维生素A
答案
A
解析
维生素PP即烟酸,为白色针状晶体,味苦,易溶于水和乙醇,不溶于乙醚。烟酸的化学性质很稳定,酸、碱、氧、光或加热条件下均不易破坏。在高压下,120℃20分钟也不被破坏。一般烹调损失极小,但会随水流失。烟酰胺为白色结晶,熔点130℃,易溶于水,不溶于乙醚。
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