黄曲霉毒素致癌的特点是(  )。A.致癌性强 B.化学性质不稳定,加热易分解

admin2022-08-02  50

问题 黄曲霉毒素致癌的特点是(  )。A.致癌性强B.化学性质不稳定,加热易分解C.主要诱发胃癌D.霉变的花生及谷物中含量高

选项 A.致癌性强
B.化学性质不稳定,加热易分解
C.主要诱发胃癌
D.霉变的花生及谷物中含量高

答案 AD

解析 黄曲霉毒素广泛存在于高温潮湿地区的霉变食品中,尤以霉变的花生及谷物含量最多。黄曲霉素有许多种,其中以黄曲霉毒素B1的致癌性最强,而且化学性质稳定,不易被加热、分解,煮熟后食人仍有活性,主要诱发肝细胞性肝癌。
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