蛋白质变性后的主要表现是（　　）。A.相对分子质量变小 B.黏度降低 C.溶

题库2022-08-02 85

问题蛋白质变性后的主要表现是（　　）。A.相对分子质量变小B.黏度降低C.溶解度降低D.不易被蛋白酶水解

选项 A.相对分子质量变小
B.黏度降低
C.溶解度降低
D.不易被蛋白酶水解

答案 C

解析在某些理化因素作用下，蛋白质的空间构象被破坏，导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失称蛋白质变性。A项，蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变，因此肽链不会断裂，其分子量不变。BCD三项，蛋白质变性后，其溶解度降低、黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。

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