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茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指( )。A.绿茶 B.红茶 C.黄茶
茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指( )。A.绿茶 B.红茶 C.黄茶
资格题库
2022-08-02
81
问题
茶叶有不同的分类方法,其中全发酵茶是指( )。A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶
选项
A.绿茶
B.红茶
C.黄茶
D.白茶
答案
B
解析
红茶始现于清朝,用全发酵法制成,制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类充分氧化。红茶为红叶红汤,香甜味醇,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名,以安徽祁红、云南滇红尤为出众。AD两项,绿茶、白茶均是不发酵茶;C项,黄茶是轻发酵茶。
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