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食谱营养评价 王某,女,28岁,身高165cm,体重55kg,轻体力劳动,每日
食谱营养评价 王某,女,28岁,身高165cm,体重55kg,轻体力劳动,每日
题库
2022-08-02
61
问题
食谱营养评价王某,女,28岁,身高165cm,体重55kg,轻体力劳动,每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下,请对王某的膳食结构作出评价。
(1)计算各类食物的摄人量表1各类食物摄入量
评价:(2)膳食热能来源的评价表2膳食热能来源
评价:(3)请评价三餐供热比表3三餐热能比
评价:(4)请评价膳食蛋白质的来源表4膳食蛋白质来源
(提示:优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%~50%)评价:
选项
答案
解析
食物营养评价(1)计算各类食物的摄入量。各类食物摄入量
评价:食物达到了多样化,膳食结构基本合理。但也存在不足,油脂类摄入过多;猪肉的食用量应适当减少,增加海产品的摄入;此外,谷类摄入量偏少。(2)膳食热能来源的评价。膳食热能来源
评价:三大营养素供能比例不适宜,脂肪的供能比较多,碳水化合物供能较少,所以以后应该适当增加一些粮谷类的摄入。该膳食提供的能量为2312kcal,高于2100kcal的需要量,所以其能量应该适当的减少。(3)请评价三餐供能比。三餐热能比
评价:三餐供能中午餐能量比例稍低,而晚餐能量供给有些偏高,应该适当调整。(4)请评价膳食蛋白质来源。膳食蛋白质来源
评价:优质蛋白摄入比例为69%,人体利用率比较高。
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