2. 从业资格
  3. 某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生11

某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生11

admin2022-08-02  48
问题 某学生食堂25日就餐人数356人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，9岁女生200人。该食堂就餐中成年男性22人，成年女性19人(其中孕妇1人)。(本题25分)(1)计算各人群标准人系数。(2)计算人日数及折合标准人日数。(3)计算混合系数。(4)计算折合标准人平均每日能量摄入量。
选项
答案
解析 (1)计算各人群标准人系数
①人群划分。该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人，轻体力活动女性18人，孕妇1人，9岁男生115人，9岁女生200人。
②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量(kcal)：成年男性2400、成年女性2100、孕妇2300、9岁男生2000、9岁女生1900。
③不同人群折合标准人系数计算。
成年男性折合系数=2400／2400=1
成年女性折合系数=2100／2400=0．88
孕妇折合系数=2300／2400=0．96
9岁男生折合系数=2000／2400=0．83
9岁女生折合系数=1900／2400=0．79
(2)人日数及折合标准人日数计算
①实际就餐成年人人日数=22(男)+18(女)=40人日
孕妇人日数1人日
9岁男生总人日数=115
9岁女生总人日数=200
②实际就餐总人日数
22+18+1+115+200=356人日
折合标准人日数
③成年人男性折合标准人日数22×1=22
成年人女性折合标准人日数18×0．88=15．8
孕妇折合标准人日数1×0．96=0．96
9岁男生折合标准人日数115×0．83=95．5
9岁女生折合标准人日数200×0．79=158
④总标准人日数
22+15.8+0．96+95．5+158=292．3
(3)混合系数
混合系数=总标准人日数／总人日数=292．3／356=0．82
(4)折合标准人平均每日能量摄入量
标准人的每日每种食物摄入量=平均每人每日各种食物摄入量÷混合系数
平均每人每日能量摄入量=标准人平均每日能量摄入量×混合系数
因混合系数为0．82，该人群能量应为2400×0.82=1968kcal。
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