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根据下表李某的营养需要。对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表)
根据下表李某的营养需要。对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表)
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2022-08-02
88
问题
根据下表李某的营养需要。对酱牛肉的营养价值进行评价。(酱牛肉的营养成分见附表)李某的营养素推荐摄入量
选项
答案
解析
根据李某营养需要对酱牛肉的营养价值进行的评价:
100g酱牛肉提供的能量(kcal)=31.4×4+3.2×4+11.9×9=245.5kcal
能量密度=246/2100=0.12
蛋白质的密度=31.4/65=0.48
碳水化合物的密度=3.2/70=0.05
脂肪的密度=11.9/315=0.04
维生素A的密度=11/700=0.02
维生素B1的密度=0.05/1.3=0.04
钙的密度=20/800=0.03
铁的密度=4/20=0.2
100g酱牛肉蛋白质营养质量指数=0.48/0.12=4.0
碳水化合物的营养质量指数=0.05/0.12=0.42
脂肪的营养质量指数=0.04/0.12=0.33
维生素A的营养质量指数=0.02/0.12=0.17
维生素B1的营养质量指数=0.04/0.12=0.33
钙的营养质量指数=0.03/0.12=0.25
铁的营养质量指数=0.2/0.12=1.67
评价:
酱牛肉的蛋白质和铁的INQ>1,说明酱牛肉富含蛋白质和铁,就蛋白质和铁来说,酱牛肉属于营养质量合格的食物;
脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ<1,说明对于这些营养素而言,酱牛肉的营养价值不高,应该注意从其他来源的食物补充。
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