200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（　　）。A.兑人其它油

免费题库2022-08-02 35

问题 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（　　）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射

选项 A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射

答案 C

解析黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏，在280℃时发生裂变，其毒性被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。

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