下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(  )。A.加碱 B.加酸 C

练习题库2022-08-02  36

问题 下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低(  )。A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射

选项 A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射

答案 D

解析 多环芳烃类化合物中主要的一种食品污染物为苯并芘,其性质稳定,在水中溶解度仅为0.5~6ug/L,日光和荧光可使之发生光氧化作用。
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