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蛋白质消化率为( )。A.吸收氮/食物氮 B.吸收氮/储留氮 C.
蛋白质消化率为( )。A.吸收氮/食物氮 B.吸收氮/储留氮 C.
资格题库
2022-08-02
33
问题
蛋白质消化率为( )。A.吸收氮/食物氮B.吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮
选项
A.吸收氮/食物氮
B.吸收氮/储留氮
C.储留氮/吸收氮
D.食物氮/吸收氮
答案
A
解析
蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越
高,被人体吸收利用的可能性越大,营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法:蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量×100%。
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三级营养师题库营养师分类
三级营养师
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