蛋白质消化率为(  )。A.吸收氮/食物氮 B.吸收氮/储留氮 C.

资格题库2022-08-02  56

问题 蛋白质消化率为(  )。A.吸收氮/食物氮B.吸收氮/储留氮C.储留氮/吸收氮D.食物氮/吸收氮

选项 A.吸收氮/食物氮

B.吸收氮/储留氮

C.储留氮/吸收氮

D.食物氮/吸收氮

答案 A

解析 蛋白质消化率是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度。蛋白质消化率越
高,被人体吸收利用的可能性越大,营养价值也越高。蛋白质消化率的计算方法:蛋白质消化率=蛋白质中被消化吸收的氮的数量/食物中含氮总量×100%。
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