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大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸
题库
2022-08-02
135
问题
大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高。( )
选项
答案
对
解析
经过加热煮熟后,抗胰蛋白酶的因子被破坏,消化率随之提高,所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。
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三级营养师
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