属于优质蛋白的有（　　）。A.谷蛋白 B.大豆蛋白 C.肌肉蛋白 D.薯类

考试题库2022-08-02 37

问题属于优质蛋白的有（　　）。A.谷蛋白B.大豆蛋白C.肌肉蛋白D.薯类蛋白

选项 A.谷蛋白
B.大豆蛋白
C.肌肉蛋白
D.薯类蛋白

答案 BC

解析动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。

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