食物中蛋白质含量可通过下列（　　）指标来确定。A.总氨量×氮折算系数 B.总氮

题库2022-08-02 57

问题食物中蛋白质含量可通过下列（　　）指标来确定。A.总氨量×氮折算系数B.总氮量×氮折算系数C.总氮量×氨折算系数D.食物中各氨基酸含量的总和E.食物中各必需氨基酸含量的总和

选项 A.总氨量×氮折算系数
B.总氮量×氮折算系数
C.总氮量×氨折算系数
D.食物中各氨基酸含量的总和
E.食物中各必需氨基酸含量的总和

答案 BD

解析蛋白质是含氮的有机化合物．以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2012373.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)