下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多 B.煮米粥加

练习题库2022-08-02 41

问题下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多B.煮米粥加碱C.发酵面食使用鲜酵母D.蔬菜先洗后切E.蔬菜先热烫再炒

选项 A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒

答案 ACD

解析煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

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