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四季豆可引起食物中毒的成分有( )。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.皂苷
四季豆可引起食物中毒的成分有( )。A.亚硝酸盐 B.黄曲霉毒素 C.皂苷
练习题库
2022-08-02
46
问题
四季豆可引起食物中毒的成分有( )。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素E.植物血凝素
选项
A.亚硝酸盐
B.黄曲霉毒素
C.皂苷
D.龙葵素
E.植物血凝素
答案
CE
解析
四季豆如烹调时加热的时间和温度不够,其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏,食用后可致中毒。
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