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有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.
有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.
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2022-08-02
30
问题
有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败
选项
A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败
答案
D
解析
脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等,是鉴定油脂酸败较好的感官指标。
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