有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。A.蔬菜腐烂 B.蛋白质变质 C.

免费题库2022-08-02 61

问题有刺激性的“哈喇”味是（　　）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败

选项 A.蔬菜腐烂
B.蛋白质变质
C.碳水化合物变质
D.脂肪酸败

答案 D

解析脂肪酸败所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪变黄等，是鉴定油脂酸败较好的感官指标。

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