某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容: 有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝

资格题库2022-08-02  41

问题 某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容:有益于婴幼儿大脑和视觉发育。有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和牙齿的发育。配料:小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪鱼油、鱼明胶、多种维生素。特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。请你完成下列的操作: 计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。(假设为2岁女孩食用)

选项

答案

解析 (1)计算蛋白质质量指数:
标签显示每100g能量1703 kJ、蛋白质16.6g。
查表:RNI:2岁女孩的能量为:1150×4.184=4810 kJ,蛋白质为40g。
(2)计算:蛋白质INQ = 营养素密度/热能密度
=(16.6÷40)/(1703÷4810)=0.415/0.354=1.17>1
(3)评价:该食品蛋白质含量16.6g/100g,来源是奶粉,属优质蛋白质,所含人体必需氨基酸种类齐全,消化率高,生物利用率较高;INQ>1,营养价值较高。
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