下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。A.挥发性碱基总氮 B.

题库2022-08-02 23

问题下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。A.挥发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺

选项 A.挥发性碱基总氮

B.皂化价

C.K值

D.过氧化值

E.一甲胺

答案 AC

解析蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2011216.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)