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200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )。A.兑入其它油
200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )。A.兑入其它油
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2022-08-02
40
问题
200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射
选项
A.兑入其它油
B.自陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射
答案
C
解析
黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不能被破坏,在280℃时发生裂解,其毒性可被破坏,在加氢氧化钠的碱性条件下,黄曲霉毒素的内酯环被破坏,形成香豆素钠盐,该钠盐溶于水,故可通过加碱水洗予以去除。
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