200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（　　）。A.兑入其它油

最全题库2022-08-02 57

问题 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（　　）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射

选项 A.兑入其它油
B.自陶土吸附
C.加碱去毒
D.紫外线照射

答案 C

解析黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不能被破坏，在280℃时发生裂解，其毒性可被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，形成香豆素钠盐，该钠盐溶于水，故可通过加碱水洗予以去除。

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