低温保藏蔬菜宜采用的方法是(  )。A.速冻速溶 B.速冻缓溶 C.缓冻缓溶

资格题库2022-08-02  59

问题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是(  )。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

选项 A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶

答案 B

解析 速冻可以在蔬菜细胞内或细胞间隙形成均匀细小的冰晶,大大减少了对蔬菜细胞的破坏,缓溶可保持蔬菜的良好的品质和形态。
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