2. 从业资格
  3. 挤压膨化

挤压膨化

考试题库2022-08-02  67
问题 挤压膨化
选项
答案
解析 挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：
　　（1）膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；
　　（2）食用品质改善而易于储存；
　　（3）工艺简单而成本低；
　　（4）食用方便且产品种类多；
　　（5）原料利用率高且无污染；
　　（6）原料适用性广。
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