挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）

最全题库2022-08-02 60

问题挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。（　　）

选项

答案对

解析挤压膨化可通过高温、高压、高剪切的作用使纤维分子间化学键裂解，导致分子的极性发生变化，使食品原料中的可溶性膳食纤维提高。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2010160.html

本试题收录于：二级营养师题库营养师分类

二级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)