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为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循哪些原则?
为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循哪些原则?
练习题库
2022-08-02
44
问题
为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循哪些原则?
选项
答案
解析
为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循的原则有:
(1)食物的生物学种愈远愈好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。
(2)搭配的种类愈多愈好。
(3)食用时间愈近愈好,同时食用最好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用,合成组织器官蛋白质。
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二级营养师
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