2. 从业资格
  3. 将新鲜的牛奶加入适量得蔗糖煮沸后,倒入消毒后的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其

将新鲜的牛奶加入适量得蔗糖煮沸后,倒入消毒后的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其

考试题库2022-08-02  17
问题 将新鲜的牛奶加入适量得蔗糖煮沸后,倒入消毒后的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中，用来制作酸奶。下列过程中， 正确的操作是()。A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D.煮沸冷却后再倒入酸奶不密封
选项 A.煮沸后立即倒入酸奶并密封
B.煮沸后立即倒入酸奶不密封
C.煮沸冷却后再倒入酸奶并密封
D.煮沸冷却后再倒入酸奶不密封
答案 C
解析 本题考察发酵工程。
A项，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，故A项错误；
B项，乳酸菌是厌氧型细菌，不封存会有氧气进入，故C项错误；
C项，乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，故C项正确；
D项，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，不密封会有氧气进入，故D项错误。
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