2. 从业资格
  3. 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。A.菌种为异养原核生物 B.将

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（ ）。A.菌种为异养原核生物 B.将

资格题库2022-08-02  86
问题 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是（  ）。A.菌种为异养原核生物B.将原料灭菌后再发酵C.保证无氧环境下发酵D.发酵液最终呈现酸性
选项 A.菌种为异养原核生物
B.将原料灭菌后再发酵
C.保证无氧环境下发酵
D.发酵液最终呈现酸性
答案 D
解析 本题考查传统发酵技术的应用相关知识。发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，故D项正确。

A项：制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，果醋利用的醋酸茵是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌，异养厌氧型，酵母菌是真菌，A项错误。与题干不符，排除。

B项：利用自然菌种发酵时不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，B项错误。与题干不符，排除。

C项：醋酸菌一定需要氧气，C项错误。与题干不符，排除。
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